Sitenin solunda giydirme reklamı denemesidir
Sitenin sağında bir giydirme reklam
YAŞAM Haber Girişi: 27.07.2021 - 14:20, Güncelleme: 27.07.2021 - 14:20

ET TÜKETİMİNE DİKKAT

 

ET TÜKETİMİNE DİKKAT

Kurban Bayramı sonrası et tüketiminde dikkatli olmak gerektiği konusunda uzmanların ciddi uyarıları var. Executive chef Mehmet yurtsever de et tüketimi konusunda dikkat etmemiz gereken noktalara dikkat çekti. Mehmet şef uyarılarının yanında et denilince akla gelen yemeklerden dana kavurmanın püf noktalarını da sizler için yazdı.
Kurban bayramı ile birlikte hızlı ve yoğun et tüketimine dikkat etmeyi unutmamalıyız . Sağlık hepimizin en önemli unsurdur, Kurban bayramında kırmızı et miktarına ve porsiyon kontrolüne özen gösterilmelidir. Kontrol süz et tüketimi ile de karşılaşılabiliyor, Orta yaş ta bir insanın Ortalama günlük 120 gr veya 180 gr olmalı ki bu oranları çok fazla geçildiği bir haftaya girerken sıcak havalarda çeşitli vücut rahatsızlıklarına kapı aralamış olmayalım fazla ve kontrolsüz tüketim yapılması ile • Özellikle kalp, hipertansiyon ve diyabet gibi kronik hastalığı olanlar, gastrit, ülser gibi mide rahatsızlığı bulunan kişiler kurban bayramında et tüketim miktarlarına özen göstermelidir. • Kırmızı et, kötü huylu kolesterol olarak bilindiğinden dolayı bayramda tüketim miktarı abartılmamalıdır. • Bayram günü sabahında genelde köy kavurması veya ciğer kavurma ile başlanır ama doğru olan sağlık açısından hafif kahvaltılıklarla güne başlamak gerekir bayram boyunca vücut dengesi açısından rahatlatacaktır ve gün içerisinde yapılacak olan misafirlik ikramlarında et kavurmalarında da az miktarlarda tüketim yapar isek eğer rahat bir dört gün geçirmiş oluruz • Bu şekilde kahvaltı sindirim sorunlarına yardımcı olacaktır. Kurban eti kesildikten hemen sonra tüketilmemelidir. İlk gün yenmemesi veya en azından yarım gün dinlenmesi gerekir • . dinlenmemiş et de katılık proteinin sindirimini zorlaştırır. Et çok sert olur ve etin pişmesini güçleştirir. Bekletildikten sonra tüketilen etin lezzeti ve pişirilmesi daha iyi olur. • Et ile yapılan yemekler kendi yağında pişirilmeli ve ilave yağ kullanılmamalıdır. kuyruk yağı sağlık açısından zarar lı olduğu söylentileri olsa da doğal hayvan yağı işlenmiş ürünlerden yapılan yağlardan faydalı olduğu kanaatindeyim bende • Et pişirmede dikkat edilmesi gereken öğelerin oluşumunu vitaminlerin kaybını ve besin zehirlenmelerini önlemek için et ızgara, fırın ve haşlama yöntemleriyle pişirilmelidir, • Mangal yaparken etler ateşten 15 santimetre uzakta tutulmalı, etin ateşe yakın olması hem kanserojen olgusundan uzaklaştırmak gerekli • asit gibi vitaminlerin kaybına yol açmaktadır. • C vitamini kırmızı etin içinde bulunan demir ve B grubu vitaminlerinin emilimini artırdığı için mutlaka bol salata ile tüketilmelidir. • Kırmızı etin sindiriminde su çok önemlidir. Mümkünse yemek öncesinde ve sırasında toplam 2 bardak su tüketilmelidir. • Kurban eti buzlukta eksi 18 derecede saklanmalıdır. Fakat buzluktan çıkarıldıktan sonra tekrar buzluğa konulup saklanmamalıdır. • Kırmızı etin donuk Çözdürme işlemi kalorifer üzerinde ya da sıcak suda bekletilerek olmamalıdır. Bu şekilde çözdürme i riskli bir durumdur. Buzdolabında ya da mikrodalgada veya bir gün önceden şok dolaptan çıkarılarak ( + 5 ) dolapta normal çözünürlükle çözdürülmelidir. Doğru olan s,stem • Et pişirme en önemli olan kısımlardan biride Etin hem içi, hem de dışı iyi pişmiş olmalıdır. Kurban etinden dana kavurma nasıl olmalıdır. ******** püf noktaları ********* • Dana kavurma yapımında dikkat edilmesi gereken unsurların başında yapılacak iş et terbiye edilmesi hem lezzet katkısı hem kolay pişirilmesi açısından oldukça faydalı sağlanıyor • Kavurma yapılmasın da etin farklılıkları çok önemlidir bir bonfile veya antrkot dan yapılan et daha güzel ve lezzetli ve yumuşak olabiliyor ama beşli set tabiri ile kullandığımız et ise diğerleri kadar yumuşak ve lezzetli olamayabilir iplik tarzında da olabilir sert düşebilir. Bu makalemizde bu kadar önem taşıyan unsurları yapar isek güzel bir kavurma elde edebiliriz. ---------------------------- ÇOBAN KAVURMA ------------------------------- Malzemeler Dana kuşbaşı eti……………………. 500 gr Kuru soğan…………………………… 1 adet Köy biberi veya sivri biber…………… 3 adet Domates ……………………………… .2 orta Tuz karabiber……………………………05 gr Ayçiçeği yağı……………………………10 gr Kekik……………………………………..05 gr Karabiber……………………………… 05 gr Tereyağı ………………………………...10 gr Kırmızı toz biber…………………………02 gr ----------------------- YAPILIŞI ------------------------------ İyi bir kavurma pişirme sıralaması önce et ocağa alınır sıvı yağı üzerine dökülür Ve birkaç kez karıştırılır ve kendi suyu çekinceye kadar tencerenin kapağı kapalı halde orta ateşte pişirilme aşamasına yakın kuru soğan ve biber daha sonra domates hızlı ateşte aldante edilerek baharatları ve tereyağı nı da atarak birkaç kez karıştırılır ve ocaktan alınır servise hazır hale gelir Executive chef Mehmet yurtsever  
Kurban Bayramı sonrası et tüketiminde dikkatli olmak gerektiği konusunda uzmanların ciddi uyarıları var. Executive chef Mehmet yurtsever de et tüketimi konusunda dikkat etmemiz gereken noktalara dikkat çekti. Mehmet şef uyarılarının yanında et denilince akla gelen yemeklerden dana kavurmanın püf noktalarını da sizler için yazdı.


Kurban bayramı ile birlikte hızlı ve yoğun et tüketimine dikkat etmeyi unutmamalıyız . Sağlık hepimizin en önemli unsurdur,
Kurban bayramında kırmızı et miktarına ve porsiyon kontrolüne özen gösterilmelidir. Kontrol süz et tüketimi ile de karşılaşılabiliyor,
Orta yaş ta bir insanın Ortalama günlük 120 gr veya 180 gr olmalı ki bu oranları çok fazla geçildiği bir haftaya girerken sıcak havalarda çeşitli vücut rahatsızlıklarına kapı aralamış olmayalım fazla ve kontrolsüz tüketim yapılması ile
• Özellikle kalp, hipertansiyon ve diyabet gibi kronik hastalığı olanlar, gastrit, ülser gibi mide rahatsızlığı bulunan kişiler kurban bayramında et tüketim miktarlarına özen göstermelidir.
• Kırmızı et, kötü huylu kolesterol olarak bilindiğinden dolayı bayramda tüketim miktarı abartılmamalıdır.
• Bayram günü sabahında genelde köy kavurması veya ciğer kavurma ile başlanır ama doğru olan sağlık açısından hafif kahvaltılıklarla güne başlamak gerekir bayram boyunca vücut dengesi açısından rahatlatacaktır ve gün içerisinde yapılacak olan misafirlik ikramlarında et kavurmalarında da az miktarlarda tüketim yapar isek eğer rahat bir dört gün geçirmiş oluruz
• Bu şekilde kahvaltı sindirim sorunlarına yardımcı olacaktır. Kurban eti kesildikten hemen sonra tüketilmemelidir. İlk gün yenmemesi veya en azından yarım gün dinlenmesi gerekir
• . dinlenmemiş et de katılık proteinin sindirimini zorlaştırır. Et çok sert olur ve etin pişmesini güçleştirir. Bekletildikten sonra tüketilen etin lezzeti ve pişirilmesi daha iyi olur.
• Et ile yapılan yemekler kendi yağında pişirilmeli ve ilave yağ kullanılmamalıdır. kuyruk yağı sağlık açısından zarar lı olduğu söylentileri olsa da doğal hayvan yağı işlenmiş ürünlerden yapılan yağlardan faydalı olduğu kanaatindeyim bende
• Et pişirmede dikkat edilmesi gereken öğelerin oluşumunu vitaminlerin kaybını ve besin zehirlenmelerini önlemek için et ızgara, fırın ve haşlama yöntemleriyle pişirilmelidir,
• Mangal yaparken etler ateşten 15 santimetre uzakta tutulmalı, etin ateşe yakın olması hem kanserojen olgusundan uzaklaştırmak gerekli
• asit gibi vitaminlerin kaybına yol açmaktadır.
• C vitamini kırmızı etin içinde bulunan demir ve B grubu vitaminlerinin emilimini artırdığı için mutlaka bol salata ile tüketilmelidir.
• Kırmızı etin sindiriminde su çok önemlidir. Mümkünse yemek öncesinde ve sırasında toplam 2 bardak su tüketilmelidir.
• Kurban eti buzlukta eksi 18 derecede saklanmalıdır. Fakat buzluktan çıkarıldıktan sonra tekrar buzluğa konulup saklanmamalıdır.
• Kırmızı etin donuk Çözdürme işlemi kalorifer üzerinde ya da sıcak suda bekletilerek olmamalıdır. Bu şekilde çözdürme i riskli bir durumdur. Buzdolabında ya da mikrodalgada veya bir gün önceden şok dolaptan çıkarılarak ( + 5 ) dolapta normal çözünürlükle çözdürülmelidir. Doğru olan s,stem
• Et pişirme en önemli olan kısımlardan biride Etin hem içi, hem de dışı iyi pişmiş olmalıdır.
Kurban etinden dana kavurma nasıl olmalıdır.


******** püf noktaları *********
• Dana kavurma yapımında dikkat edilmesi gereken unsurların başında yapılacak iş et terbiye edilmesi hem lezzet katkısı hem kolay pişirilmesi açısından oldukça faydalı sağlanıyor
• Kavurma yapılmasın da etin farklılıkları çok önemlidir bir bonfile veya antrkot dan yapılan et daha güzel ve lezzetli ve yumuşak olabiliyor ama beşli set tabiri ile kullandığımız et ise diğerleri kadar yumuşak ve lezzetli olamayabilir iplik tarzında da olabilir sert düşebilir.
Bu makalemizde bu kadar önem taşıyan unsurları yapar isek güzel bir kavurma elde edebiliriz.


---------------------------- ÇOBAN KAVURMA -------------------------------
Malzemeler
Dana kuşbaşı eti……………………. 500 gr
Kuru soğan…………………………… 1 adet
Köy biberi veya sivri biber…………… 3 adet
Domates ……………………………… .2 orta
Tuz karabiber……………………………05 gr
Ayçiçeği yağı……………………………10 gr
Kekik……………………………………..05 gr
Karabiber……………………………… 05 gr
Tereyağı ………………………………...10 gr
Kırmızı toz biber…………………………02 gr
----------------------- YAPILIŞI ------------------------------
İyi bir kavurma pişirme sıralaması önce et ocağa alınır sıvı yağı üzerine dökülür
Ve birkaç kez karıştırılır ve kendi suyu çekinceye kadar tencerenin kapağı kapalı halde orta ateşte pişirilme aşamasına yakın kuru soğan ve biber daha sonra domates hızlı ateşte aldante edilerek baharatları ve tereyağı nı da atarak birkaç kez karıştırılır ve ocaktan alınır servise hazır hale gelir
Executive chef
Mehmet yurtsever

 

Habere ifade bırak !
Habere ait etiket tanımlanmamış.
Sitemizden en iyi şekilde faydalanabilmeniz için çerezler kullanılmaktadır, sitemizi kullanarak çerezleri kabul etmiş saylırsınız.